堆肥是利用各種有機化學廢棄物（如農作物玉米秸稈、野草、樹葉、泥炭、有機生活垃圾、餐廚垃圾、人畜糞尿、酒槽、菌糠及其他廢氣物等）為主要材料，經過堆制融解而成的有機肥。有機堆肥生產過程中所造成的惡臭物質類型多種多樣，來源比較廣泛，如氨、氯化氫等。它們對人體呼吸、消化、心腦血管病、內分泌和中樞神經系統有不同程度的毒性作用。即便一些惡臭味氣體對身心健康沒有危害，也會刺激和危害大家的精神和情緒。

  堆肥發酵過程中臭味產生階段：主要產生在發酵前期，因為易溶解的有機化合物溶解迅速，耗費很多氧氣，導致部分氧氣不足，造成小分子有機化合物和硫化氫，這時因為pH值較低，不容易，產生氨揮發。大概 1-2周后，伴隨著堆肥pH值的上升，氨氮大量揮發，這時，堆肥已逐漸完成一次發酵。

  堆肥發酵過程中臭味的抑止與消除：根據調節物料的通氣量、提升換氣量和加上吸附材料，能夠在一定水平上抑止臭味的產生。但因為發酵物料多，臭味濃度值高，場所相對封閉，發酵場所臭味濃度值很高，有時候場所氨氣濃度值達到300mg/L ，這也造成了大量的營養損失，必須采取一定的有效措施來收集和處理它們。

  近些年，伴隨著環境污染治理的不斷完善，大家對惡臭污染的舉報越來越多。在我國，揮發性有機化合物（VOCs）的環境污染問題越來越受到重視。在工廠設施建設中，建立適當規模的除臭設備是防止環境污染、減少與附近住戶糾紛案件的根本。如果忽略除臭措施，與附近住戶產生糾紛或環保局指責后再進行出后的話，那樣成本費會很高。現階段，除臭的方式有水洗、化學處理、燃燒、吸附、空氣稀釋、掩蔽、臭氧化、等離子體和生物除臭等。

  生物除臭是生產中使用比較普遍的方式之一，它是在生物的作用下，通過生化反應分解和轉換惡臭成分，做到除臭的目地。現階段運用的是利用微生物解決臭味，利用迅速溶解和中和的基本原理，溶解臭味中的氨氣分子和產生臭味的各種有機化合物，將其轉換為二氧化碳和水及其微生物體細胞成分。那樣的生物堆肥除臭劑具備除臭、抑制臭味的雙重效果，且使用安全無污染，這種方式的優勢是運作低成本，節約資源和資源，便于維護。